名厨叶志明

    “我15岁就开始在深圳沙头角的酒楼当学徒，第一个跟的是香港厨师，当学徒的时候很辛苦，在厨房里整整干了20年，能有今天的成就，凭的就是拼劲和对工作的热情。”太阳城大酒店行政总厨叶志明说。经历了20年的风风雨雨，叶志明以其坚定的毅力，在餐饮业打造了自己的王国。不仅赢得了人们的口碑，而且于2005年7月，他作为太阳城大酒店的行政总厨，带领着众厨师，协作太阳城大酒店获得了广州"百佳"餐饮企业荣誉称号。

　　　　　　　　　　　　　　　同事眼中的大哥哥

    1984年，年仅15岁的叶志明就离开了学校，经朋友介绍来到深圳沙头角的一间香港人开的酒楼当学徒。叶志明回忆起当学徒的生涯时说，刚进入酒楼工作的时候非常辛苦，每天一大早就回到厨房作准备，每天都是他最早回到厨房，师傅叫做什么就得做什么，再苦再累都得干。"那时候刚改革开放，很多外来工都涌到深圳打工，竞争很大，自己学历又低，找一份工作很不容易，所以什么也得硬着头皮去干，当时连清洁厨房的工作也包了。"叶志明说到这些时笑了笑。在太阳城里，所有的同事都称呼叶志明为明哥，服务员小王告诉记者，明哥为人很好，待人亲切，从来不摆领导架子，在工作、生活上都很照顾下属，工作上是一个好领导，生活上是一个好兄长。叶志明说，大家来自五湖四海，能在一齐工作也是一种缘分，互相照顾是应该的，但是这种照顾并不代表在工作上的放任。叶志明是酒店的行政总厨，负责厨房的管理工作和菜式的制作，他为了培养出更多的好厨师，要求下属不定期制作菜式，当下属所制作的菜式达不到"上桌"要求的时候，叶志明不但没有责怪他们，反而鼓励他们再接再厉。

　　　　　　　　　　　举办岗位比赛活动

叶志明说，刀不磨不锋利。为了提高全体厨师的技能水平，叶志明于2005年5月28日举行了一次"太阳城大酒店烹饪比赛"，组织14名厨师参加角逐，并对6名优秀厨师进行颁奖。赛后，许多工作人员都对叶志明的岗位锻炼办法称好，广州美食家协会姚学正教授对这次烹饪比赛给予了极高的评价，他认为这次比赛是很有创意的岗位锻炼，许多厨师通过这次比赛，提高了菜式的创新水平。据了解，叶志明除了举办岗位比赛以外，还利用休息时间，带领下属去广州、深圳、东莞等周边地方进行考察，学习同行的长处，提高酒店全体厨师的技能水平。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(孟允煌 徐桂锋) 

 太阳城大酒店行政总厨叶志明系中国烹饪协会会员，获得的荣誉主要有：中国烹饪技师、广东名厨、深圳名厨、粤港澳名厨、高级行政总厨白金奖。